Le Sinfonie Farina Sottozero da 10 kg

Farina sottozero Le Sinfonie di Agugiaro e Figna: la soluzione perfetta per croissant e dolci lievitati surgelati

caratteristiche e vantaggi:

• Forza equilibrata: La farina Sottozero è specifica per la produzione di croissant e dolci lievitati surgelati. La sua forza equilibrata garantisce una struttura alveolare ottimale, con alveoli ben sviluppati e uniformi, per una lievitazione perfetta anche dopo il congelamento.
• Elevata stabilità: La farina Sottozero mantiene inalterate le sue proprietà durante il processo di congelamento e scongelamento, preservando la morbidezza e l’elasticità dell’impasto.
• Ottima tenuta in cottura: I prodotti da forno realizzati con la farina Sottozero si distinguono per una cottura uniforme e una crosta dorata e fragrante.

consigli d’uso:

• Lievitazione: Far lievitare l’impasto secondo i tempi indicati nella ricetta.
• Surgelamento: Surgelare i prodotti lievitati su teglie apposite a -18°C.
• Cottura: Cuocere i prodotti congelati direttamente dal freezer in forno preriscaldato.

Schede-LE-SINFONIE-Sottozero

Farina Sottozero è un prodotto della linea Le Sinfonie, un brand di Agugiaro & Figna dedicato ai professionisti della pasticceria e della panificazione che ricercano farine di altissima qualità per dar vita a creazioni di eccellenza.

Le Sinfonie nasce dalla passione per la ricerca e la selezione delle migliori varietà di grano, accuratamente macinate e miscelate per ottenere farine dalle caratteristiche uniche. Ogni referenza della linea è studiata per rispondere alle esigenze specifiche di una determinata tipologia di prodotto, garantendo risultati impeccabili in termini di gusto, consistenza e struttura.

La gamma Le Sinfonie offre un’ampia varietà di farine per soddisfare le diverse esigenze di lavorazione:

• Farine per grandi lievitati: ideali per la realizzazione di panettoni, pandori, colombe e altri lievitati che richiedono una lunga lievitazione.
• Farine per croissant e sfoglie: specifiche per ottenere prodotti fragranti e leggeri, con una struttura alveolare perfetta.
• Farine per pan di spagna: garantiscono una consistenza soffice e leggera ed una cottura uniforme a torte e dolci
• Farine per biscotti e frolle: studiate per ottenere impasti friabili e sabbiosi, perfetti per biscotti, crostate e altri dolci.