Croissant Le Sinfonie da 10 Kg
11,59 € Iva esc.
80 disponibili
Sfoglia Le sinfonie da 10 Kg è Una farina per pasticceria Ideale per realizzare cornetti, croissant e laminati morbidi e allo stesso tempo robusti.
Farina di grano tenero tipo 00 equilibrata in elasticità ed estensibilità per favorire la formazione di una struttura malleabile. Supporta lievitazioni lunghe e indirette, favorisce la laminabilità a fronte di riposi lunghi, offre stabilità alle produzioni, sostiene lo sviluppo voluminoso in lievitazione e in cottura. Specifica per croissant alla francese, cornetti all’italiana, pasta brioche, piccoli lievitati, pasta sfoglia riposata, pasta choux arricchita.
Specifiche chimico/fisiche:
- Proteine: 13,5%
- Tenacia: W340
- P/L: 0,60
| Peso | 10,2 kg |
|---|---|
| Marca |
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