Sfoglia Le sinfonie da 10 Kg è Una farina per pasticceria Ideale per realizzare sfoglie espresse e croccanti.
Sfoglia è una farina di grano tenero tipo 00, equilibrata e particolarmente adatta alla lievitazione fisica. Favorisce il rilassamento della pasta in laminazione a fronte di lavorazioni dirette che non richiedano riposo notturno. Specifica per pasta sfoglia rapida e per quei prodotti che richiedono un glutine che perda presto la tenacità agevolando la masticazione corta e croccante.
Specifiche chimico/fisiche:
- Proteine: 13%
- Tenacia: W290
- P/L: 0,55








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