Naturkraft Pizza Verace – Lievito madre essiccato Le 5 Stagioni
54,90 € Iva esc.
Lievito di birra secco attivo, va utilizzato mettendolo direttamente nell’impasto in proporzioni ridotte di un terzo rispetto al lievito fresco. (Cit. Luca Gaccione Istruttore Scuola Italiana Pizzaioli)
10 disponibili
Prodotto a base di speciale Lievito Madre essiccato in polvere, realizzato attraverso una tecnologia originale e innovativa. L’essicazione naturale del Lievito Madre fresco ci ha permesso di ottenere un prodotto che contiene un perfetto equilibrio fra lieviti e i migliori ceppi batterici lattici. È un prodotto che ha ottenuto la certificazione dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, specifico per cottura in forno a legna ad alta temperatura. Quando si utilizza Naturkraft è consigliabile ridurre del 20% la quantità di lievito di birra nell’impasto.
Modalità di utilizzo:
- Dall’1 al 3% sulla farina
Ingredienti:
Lievito madre essiccato di FRUMENTO, farina di GRANO tenero maltato, lievito disattivato
Specifiche chimico/fisiche:
Umidità: max 12,5 %
Proteine: min 14 % (s.s.)
Ceneri: max 1,50 % (s.s.)
| Peso | 10,2 kg |
|---|---|
| Marca |
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