Farina per pizza 00 Blu Le 5 stagioni – 10 Kg

Farina 00 Blu superiore le 5 stagioni è una farina di grano tenero di tipo “00” superiore, adatta a tutti gli impasti diretti e indiretti con lunga lievitazione. È particolarmente indicata anche per tutti gli impasti con maturazione a temperatura controllata (frigorifero). Con la sua elevata forza e la sua elasticità, permette di ottenere prodotti ben strutturati, saporiti e aromatici.

• W 330: alto valore di W, che indica un’elevata forza della farina. Questo significa che la Farina 00 Blu Superiore Le 5 Stagioni è in grado di assorbire una grande quantità di acqua, sviluppando una buona struttura durante la lievitazione.
• P/L 0,60: rapporto tra estensibilità e resistenza della farina. Un rapporto di 0,60 indica una farina molto elastica, che è ideale per impasti che devono essere tirati in sfoglia, come la pizza o la pasta.
• Assorbimento minimo del 57%: la Farina 00 Blu Superiore Le 5 Stagioni è in grado di assorbire una grande quantità di acqua, che è necessaria per la lievitazione.
• Stabilità minima di 13 minuti: la farina è in grado di mantenere la sua struttura durante la lievitazione, senza collassare.
• Impasti ben strutturati: la farina è in grado di sviluppare una buona struttura durante la lievitazione, che rende gli impasti più elastici, resistenti e digeribili.
• Lievitati a lungo: la farina è adatta a impasti a lunga lievitazione, che permettono di ottenere prodotti più saporiti e aromatici.