Lievito madre Mediterraneo o-tentic da 1 kg Puratos

O-tentic Mediterraneo è un prodotto in povere a base di lievito madre italiano ideale per la panificazione ed è unico nel suo genere. Questo lievito è prodotto dall’azienda Puratos ed è ottenuto da un ceppo originario del nord Italia, quotidianamente rinfrescato dal 1923 ad oggi con un processo di fermentazione lungo 36 mesi. O-Tentic mediterraneo è ideale per realizzare prodotti salati e dolci come pizza, pane, focaccia, grissini, croissant e brioche

Caratteristiche e vantaggi:

• Al suo interno sono presenti ingredienti attivi
• Facile utilizzo
• Clean Label ( Nulla da dichiarare in etichetta)
• Tolleranza e flessibilità
• Possibilità di utilizzare il prodotto anche nel metodo “biga” con dosaggio 1%
• Adatto per essere utilizzato in tecnologie del freddo positive (da +4° a +8°C)
• Ideale per la produzione Dolce e salata

Specifiche tecniche:

• Dosaggio al 4 %
• * l’assorbimento dell’acqua e i tempi di impasto possono variare a seconda del tipo di farina impiegata e del tipo di attrezzatura utilizzata rispetto alla ricetta presente sulla confezione del prodotto

Ricettario O-TENTIC MEDITERRANEO DOLCE

Ricettario O-TENTIC MEDITERRANEO SALATO