Farina 00 Verde Rinforzata Le 5 stagioni – 10 Kg

Farina 00 Verde Rinforzata le 5 stagioni è una farina di grano tenero di tipo “00” rinforzata, adatta a tutti gli impasti diretti con lievitazione in giornata. È particolarmente indicata anche per tutti gli impasti con maturazione a temperatura controllata (frigorifero). Con la sua forza e la sua elasticità, permette di ottenere prodotti ben strutturati, freschi e fragranti

• W 250: valore di W basso, che indica una forza della farina inferiore a quella della Farina 00 Oro le 5 stagioni. Questo significa che la farina è in grado di assorbire una quantità minore di acqua, sviluppando una struttura meno elastica durante la lievitazione.
• P/L 0,50: rapporto tra estensibilità e resistenza della farina. Un rapporto di 0,50 indica una farina poco elastica, che è adatta a impasti che non devono essere tirati in sfoglia, come la pizza o la pasta.
• Assorbimento minimo del 48%: la farina è in grado di assorbire una quantità minore di acqua, che è necessaria per la lievitazione.
• Stabilità minima di 9 minuti: la farina è in grado di mantenere la sua struttura durante la lievitazione, senza collassare.
• Impasti ben strutturati: la farina è in grado di sviluppare una buona struttura durante la lievitazione, che rende gli impasti più compatti e resistenti.
• Lievitati in giornata: la farina è adatta a impasti con lievitazione in giornata, che permettono di ottenere prodotti freschi e fragranti.
• Adatta a impasti con maturazione a temperatura controllata: la farina è in grado di mantenere la sua struttura durante la lievitazione a temperatura controllata.