Ciabatta Romana Le 5 Stagioni da10 Kg – Miscela per Pizza in Pala

Miscela destinata alla produzione di impasti per pizza “in pala alla romana”. È particolarmente indicata nelle lavorazioni dirette e indirette di impasti ad alta idratazione, garantendo un risultato di estrema leggerezza e digeribilità. Con Ciabatta Romana l’impasto sviluppa una mollica molto alveolata e una crosta particolarmente croccante e leggera al palato. La sua particolare com- posizione (che include il Lievito Madre Naturkraft) la rende ideale negli impasti che necessitano di lunghe maturazioni a temperatura controllata (frigorifero).

Ingredienti:

Farina di GRANO tenero tipo “00”, lievito madre essiccato di FRUMENTO, succo di acerola in polvere (acerola, maltodestrina), enzimi alimentari (amilasi, emicellulasi).

Specifiche chimico/fisiche:

Valore energetico: 339 Kcal – 1440 Kj
Proteine: 13
Carboidrati: 69
Grassi: 0,9