Lievito madre in Polvere da 1 Kg Platinum

Il lievito in polvere Platinum è un prodotto a base di lievito madre realizzato dall’azienda Agugiaro&Figna, ideale per panificazione dolce e salata. E’ ottenuto dalla fermentazione da farina di frumento tipo 0. Questo lievito è adatto per la produzione di pizza, pane e croissant. E un lievito madre in polvere attivo dunque non ha la necessita di essere attivato attraverso l’aggiunta di lievito di birra fresco. prodotto facile da usare e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Caratteristiche e vantaggi:

• Facile utilizzo
• Tolleranza e flessibilità
• Possibilità di utilizzare il prodotto in impasti diretti ed indiretti
• Ideale per la produzione Dolce e salata

Specifiche tecniche:

• Per impasto Pane con metodo diretto: Dosaggio al 3-4% sulla farina
• Per impasto pane con metodo biga: Sostituire il lievito di birra previsto in ricetta con dose uguale di platinum
• Per impasto Croissant: Sostituire il lievito di birra previsto in ricetta con dose uguale di platinum (evitando l’impiego del miglioratore)
• * l’assorbimento dell’acqua e i tempi di impasto possono variare a seconda del tipo di farina impiegata e del tipo di attrezzatura utilizzata rispetto alla ricetta presente sulla confezione del prodotto