Farina Pan di Spagna da 10kg – Le sinfonie

Name: Farina Pan di Spagna da 10kg - Le sinfonie
SKU: FAR009
Price: 13.50 EUR
Availability: InStock

13,50 € Iva esc.

COD: FAR009 Categoria: Farine per Pasticceria

Farina di grano tenero tipo 00 in grado di conferire sostegno delicato, privo di tenacità, a impasti montati. Estensibile, poco elastica, facilita l’espansione fisica in cottura, adeguata alla produzione dolciaria con lievitazione chimica e fisica. Supporta la lievitazione biologica breve. Attraverso un’adeguata lavorazione conferisce al pan di Spagna la caratteristica di assorbire e trattenere le bagne.

Caratteristiche e vantaggi:

Adatta alla lievitazione biologica breve
Specifica per la produzione di pan di spagna
Poco tenace e poco elastica
Ottimo per la produzione di babà napoletano

Specifiche tecniche:

Dosaggio 100%
* l’assorbimento dell’acqua e i tempi di impasto possono variare a seconda del tipo di farina impiegata e del tipo di attrezzatura utilizzata rispetto alla ricetta presente sulla confezione del prodotto
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