Selezione di salumi e formaggi di alta qualità e dalle varie stagionature da impiegare sia in antipasti raffinati ,Ma anche per condire primi e secondi piatti o da aggiungere a sfiziose pizze a panfarciti.

Attenzione: Il peso effettivo può discostarsi leggermente da quello indicato (sia in difetto che in eccesso).

FORMAGGI

GORGONZOLA

È un formaggio a pasta molle leggermente friabile, di color bianco, punteggiata dalle caratteristiche macchie verdibluastre.

Peso: 2,7 kg /c.a

TOSCANELLO

Dal gusto pieno e ricco, è preparato con latte misto intero bovino e ovino, pastorizzato, a pasta cruda. La crosta più o meno tenera ha un colore da paglierino a giallo, la pasta è compatta ed ha un colore bianco tendente al paglierino.

Peso: 2,6 kg /c.a

GRANA PADANO

Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione. Si produce in trentadue province dell’Emilia-Romagna, della Lombardia, del Piemonte, del Trentino-Alto Adige e del Veneto.

Peso: 1/8 da 5.6 kg/c.a o Spicchi da 1 kg

TALEGGIO

È un formaggio vaccino prodotto da latte intero pastorizzato e con pasta cruda. Si presenta a forma di parallelepipedo, appiattita,Al cuore del formaggio la pasta è più consistente.

Peso: 1,8 kg /c.a

CACIORICOTTA

È un formaggio prodotto nel mezzogiorno d’Italia, in particolare in Basilicata, Puglia e Calabria.
Come indica il nome, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.

Peso: 0,45 kg /c.a

FONTINA EDAMER

È un formaggio prodotto con latte crudo e intero,il colore è paglierino chiaro Il sapore è dolce e l’aroma fragrante si accentua con la stagionatura.

Peso: 3,6 kg /c.a

EMMENTAL

È un formaggio a pasta dura, la cui caratteristica principale sono le grandi occhiature. Questi buchi sono dovuti a delle sacche di anidride carbonica che si formano naturalmente durante le fasi di maturazione del formaggio a causa di una fermentazione propionica.

Peso: 3,8 kg/c.a

GAVOI FIORE SARDO DOP

Unico formaggio italiano ovino DOP prodotto con il latte crudo, il suo nome è dovuto probabilmente al fatto che per la sua fabbricazione si usassero fino a poco tempo fa delle forme di legno di castagno forato, su cui fondo era scolpito un fiore che imprimeva sul formaggio un vero e proprio marchio, spesso contenente le iniziali del proprietario.

Peso: 4,3 kg /c.a

BRIGANTE SARDO AL PEPERNOCINO

È un formaggio a breve periodo di maturazione, dall’intenso profumo di latte e dal gusto dolce e raffinato. La crosta è giallo tenue, dalla caratteristica rigatura, la pasta è bianca tendente al paglierino, con leggera occhiatura.

Peso: 4,3 kg /c.a

PECORINO SARDO DOLCE

Tipico formaggio sardo molle da tavola, dal caratteristico gusto intenso e saporito. La crosta è liscia, di colore giallo-paglierino.la pasta è bianca e leggermente occhiata.

Peso: 2,1 kg /c.a

PROVOLONE PICCANTE

Il provolone è un formaggio italiano a pasta filata, si distingue per l’impiego di caglio in pasta di capretto e/o agnello e per una stagionatura che va da un minimo di 3 mesi a oltre un anno.

Peso: 4,2 kg/c.a

SALUMI

BRESAOLA PUNTA D’ANCA

Selezionata da carne rigorosamente fresca, la bresaola rigamonti ha un colore rosso chiaro, variegato, non omogeneo, con sfumature rosa-arancione. La lunga stagionatura le conferisce un sapore molto delicato che la rende particolarmente morbida al palato.

Peso: 1,5 kg /c.a

MORTADELLA “SIGILLO ORO”

(Senza Pistacchio)

La Mortadella Gran Sigillo Beretta si caratterizza per una maggior dolcezza. Il gusto al palato risulta più delicato e la texture morbida dolce e appetitosa.

Peso: 10 kg /c.a

MORTADELLA “ORO”

(Senza Lardello)

Prodotta con carni selezionate, macinate, aromatizzate e cotte, dal gusto tipico e dall’aspetto caratteristico; senza fonti di glutine. Ideale per produrre tortellini o paste ripiene.

Peso: 4,2 kg /c.a

MORTADELLA MAGRA “REGINELLA”

La mortadella Reginella è prodotta a Bologna secondo la tradizionale ricetta esclusivamente con carne di puro suino.

Peso: 12,5 kg /c.a

PANCETTA AFFUMICATA CRUDA

Colore rosato e bianco, sapore delicato leggermente affumicato, odore caratteristico di prodotto affumicato. Formato ideale per l’Horeca stampata e senza nervi così da consentire il consumo completo.

Peso: 12,5 kg /c.a

PANCETTA STUFATA DENERVATA

Colore rosato e bianco paglierino, sapore delicato leggermente affumicato, odore caratteristico di prodotto affumicato. Stampata, denervata, cotta ed affumicata ideale per molti usi.

Peso: 2,9 kg /c.a

PANCETTA COPPATA “DEI COLLI”

Completamente sgrassata ed avvolta su coppa prestagionata. Il confezionamento con carta pergamena, per assicurare la tenuta della fetta e la legatura con filo elastico le donano un aspetto altamente artigianale.

Peso: 2,8 kg /c.a

PROSCIUTTO COTTO “DELUXE”

Prosciutto cotto ottenuto da coscia fresca selezionata di suino nordeuropeo. “Rich”- Ricco e super morbido, gusto sopraffino dal profumo ricercato, prodotto magro e di grande resa, senza polifosfati aggiunti, senza glutammato monosodico, non contiene fonti di glutine, senza presenza di OGM. Confezionato e pastorizzato.

Peso: 9,8 kg /c.a

PROSCIUTTO COTTO “SIGILLO ORO”

Prosciutto Cotto tradizionale dal gusto dolce e delicato. Morbido all’assaggio grazie alla classica noce grasso centrale che gli conferisce dolcezza.

Peso: 9,1 kg /c.a

PROSIUTTO COTTO “NOVI” SGRASSATO

Ottenuto dalla lavorazione di muscoli suini. Questa lavorazione unitamente alla pezzatura, rende il prodotto di facile e comodo utilizzo. Adatto sia per il catering che per la salumeria.

Peso: 7,8 kg /c.a

SPALLA COTTA SGRASSATA

Spalla cotta sgrassata formato bauletto confezione salva freschezza. Utilizzata nei pastifici per farcire paste ripiene.

Peso: 8,9 kg /c.a

PROSCIUTTO CRUDO “ANTICA FATTORIA”

Lavorati e stagionati nello stabilimento Beretta di Langhirano, da cosce suine selezionate provenienti da paesi della Comunità Europea. Dopo la stagionatura segue il disosso.
Nella versione Mattonella: senza gambetto, senza cotenna e dalla forma squadrata per fette regolari.

Peso: 5,7 kg /c.a

PROSCIUTTO CRUDO “PARMA” 18 MESI

FERRARI “ETICHETTA NERA”

Coscia di suino italiano rigorosamente salata a mano.
L’Etichetta Nera Riserva di Giovanni Ferrari è quindi la risposta a tutti coloro che si aspettano dal Prosciutto di Parma una qualità distintiva ed un sapore unico.

Peso: 9,9 kg /c.a

PROSCIUTTO CRUDO TIPO MATTONELLA

Intero senz’osso, completamente scotennato, stampato a forma rettangolare per fette perfette.

Peso: 7,99 kg /c.a

SALAME VENTRICINA

Colore rosso bordeaux con macchie bianche, sapore intenso e gradevolmente piccante, odore tipico di salame stagionato e speziato.Piacevolmente aromatizzato con semi di finocchio e peperoncino.

Peso: 2,9 kg /c.a

SALSICCIA PICCANTE DRITTA

Colore rosato tendente al rosso ed al bianco, sapore gradevole e deciso, odore tipico di salame stagionato e speziato.

Peso: 2,9 kg /c.a

SALAME TIPO MILANO

Colore rosato tendente al rosso ed al bianco, sapore equilibrato e gradevole, odore tipico di salame stagionato e speziato. Salame dal gusto dolce e piacevole, disponibile sia sfuso che sottovuoto per un consumo semplice e pratico.

Peso: 3,1 kg /c.a

SALAME TIPO NAPOLI

Colore rosato tendente al rosso ed al bianco, sapore gradevole e deciso, odore tipico di salame stagionato e speziato.

Peso: 1,9 kg /c.a

SALAME TIPO UNGHERESE

Colore rosato tendente al rosso ed al bianco, sapore equilibrato e leggermente affumicato, odore tipico di salame stagionato e speziato. Gastronomie, ristoranti e bar con alti consumi sono gli utilizzatori ideali di questo formato.

Peso: 2,8 kg /c.a

SPECK CLASSICO

Colore rosato tendente al rosso ed al bianco, sapore delicato senza retrogusti, odore intenso di salume stagionato e affumicato. Dalla fesa di maiale salata ed affumicata attraverso un processo di squadratura e lenta maturazione otteniamo un prodotto con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Peso: 3,3 kg /c.a

WURSTEL

Deliziosi wurstel senza pelle e senza glutine di carne di pollo e suino disponibili nel formato da 100gr e da 250gr.

Conf: box da 25pz