Pellegrinofood dispone di un ricco assortimento di grassi animali e vegetali ideali per l’utilizzo sia in pasticceria per prodotti dolciari sia per sfoglie salate; inoltre si possono trovare lieviti freschi, ma soprattutto è disponibile l ‘unico lievito madre essiccato prodotto in Italia dai molini.

MARGARINA ALOHA SFOGLIA PLATTÈ

Margarina per pasta sfoglia. Ottimo rapporto qualità-prezzo. Ideale per l’utilizzo in Rosticceria e per produrre sfoglie salate. Si presenta in fogli appiattiti per rendere più semplice la stesura nella sfogliatrice.

Conf: scatola da 10kg

MARGARINA ALOHA SFOGLIA CROISSANT

Margarina 100% vegetale per pasta sfoglia lievitata. Ottimo rapporto qualità prezzo.Ideale per produrre cornetti soffici e friabili.

Conf: scatola da 10kg

MARGARINA ALTIMA EXCLUSIVE CROISSANT

Melange per paste sfogliate lievitate. Contiene oltre il 25% di derivati del latte. Il buon sapore del burro e la plasticità della margarina in un unico prodotto.

Conf: scatola da 10kg

MARGARINA ALOHA CAKE

Margarina per impasti, frolla e dolci. Ottimo rapporto qualità-prezzo. Si incorpora facilmente all’impasto.

Conf: scatola da 10kg

MARGARINA ARISTO
PRIMEUR CAKE HIDRO FREE

Margarina, senza grassi idrogenati, per impasti, frolla e dolci di alta qualità. Ha notevole capacità montante e si incorpora facilmente all’impasto. Può sostituire il burro in tutte le ricette di pasticceria.

Conf: scatola da 10kg

MIMETIC

Mimetic è il primo grasso da laminazione di nuova generazione per sfogliati di qualità superiore. Sviluppato da Puratos grazie alla sua approfondita conoscenza dei lieviti naturali e agli anni di esperienza in panificazione, pasticceria e in particolare nella tecnologia di cristallizzazione, Mimetic permette di unire la grande lavorabilità della margarina con gli eccellenti risultati del burro.

Conf: scatola da 10kg

PANNA “CREME & CREME”

Panna vegetale neutra che si presta benissimo alle preparazioni sia dolci che salate, ottima per produrre besciamella.

Conf: Brick kg 1×12

PANNA “CHANTYPACK”

Preparazione zuccherata a base vegetale per farciture e decorazioni di prodotti per pasticceria. Crema vegetale con tutte le caratteristiche, e senza gli inconvenienti della classica panna fresca. è utilizzabile anche con le tradizionali attrezzature.

Conf: Brick kg 1×12

PANNA “PASSIONATA”

Il gusto che cercavi! Passionata è una crema vegetale ma con il tipico gusto di una miscela preparata con il 50% di panna fresca. Se quello che cercavi è il buon sapore della panna animale, senza dover rinunciare alla versatilità e lavorabilità della crema vegetale, Passionata è il prodotto perfetto.

Conf: Brick kg 1×12

STRUTTO FASCIA BLU

È uno strutto raffinato ricavato da materie prime rigorosamente selezionate sottoposte a processo di colatura e raffinazione. Indicato per l’industria della panificazione, dolciaria e per prodotti da forno.
Particolarmente adatto alla produzione di pani tipici, pizze, focacce, piadine, brioches e per ottenere fritture particolarmente croccanti e asciutte.

Conf: Scatola da 25 kg

STRUTTO FASCIA ROSSA

È uno strutto raffinato ricavato da materie prime rigorosamente selezionate sottoposte a processo di colatura e raffinazione. Indicato per fritture più fragranti e asciutte.

Conf: Scatola da 25 kg

STRUTTO IN LATTA

È uno strutto raffinato ricavato da materie prime rigorosamente selezionate sottoposte a processo di colatura e raffinazione.
Inodore, stabilizzato e completamente deacidizzato rende friabile la massa del glutine, aumenta il volume dell’impasto rallentando le perdita di umidità e conferisce sapore e fragranza ai prodotti da forno.

Conf: Latta da 25 kg

STRUTTO IN VASCHETTE

È uno strutto raffinato ricavato da materie prime rigorosamente selezionate sottoposte a processo di colatura e raffinazione.
Inodore, stabilizzato e completamente deacidizzato rende friabile la massa del glutine, aumenta il volume dell’impasto rallentando le perdita di umidità e conferisce sapore e fragranza ai prodotti da forno.

Conf: Vaschette da 0,5 Kg x 18

LIEVITO ISTANTANEO DI BIRRA

Lievito secco attivo “istantaneo” adatto a tutti i tipi di impasto da pizza. Da utilizzarsi aggiunto direttamente nella farina durante la prima fase di impasto.

Conf: Pacco da 0,5 kg

LIEVITO MADRE ESSICCATO

Si ottiene attraverso la fermentazione spontanea della farina, impastata, rinfrescata e lievitata più volte fino al raggiungimento del giusto grado di acidità. Apporta una serie di vantaggi quali: volume, tenuta agli stress della lievitazione, crosta sottile e dorata, mollica soffice ed alveolata, fragranza e sapore tipici della fermentazione naturale, digeribilità, prolungata freschezza e si può dichiarare lievito madre in polvere.

Conf: Pacco da 0,5 kg o Sacco da 10 kg