00 Celeste W-200

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67). Farina per impasti diretti, indicata per il lavoro giornaliero e per la produzione di pizze tradizionali e al “trancio”.

Confezioni disponibili: Sacco bianco-azzurro da 25 kg. Sacco bianco-azzurro da 1 kg.

00 Verde W-250

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali ed europei non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67). Farina per impasti a breve lievitazione (2-6 ore), indicata per la produzione di pizze tradizionali e al trancio “mattonella” (a pasta alta)

Confezioni disponibili: Sacco bianco verde da 25 kg.

00 Pizza Napoletana W-300

Descrizione: Le 5 Stagioni entrano a pieno titolo nell’Albo dei Fornitori approvati dalla “Associazione Verace Pizza Napoletana”. La Farina Pizza Napoletana a marchio Le 5 Stagioni ha ottenuto il “certificato di idoneità” quale farina rispondente ai parametri di qualità e ai requisiti stabiliti dal disciplinare ufficiale per la realizzazione della vera Pizza Napoletana. La caratteristiche reologiche del prodotto e la sua elasticità le hanno permesso un riconoscimento apprezzato e ricercato dai maestri pizzaioli in Italia e all’estero. Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali ed europei non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67). Farina speciale particolarmente elastica per la produzione della tradizionale pizza napoletana.

Confezioni disponibili: Sacco bianco verde da 25 kg.

00 Blu superiore W-330

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nordamericani ed europei non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67). Farina molto equilibrata ideale per tempi di lievitazione medi (8-13 ore), indicata per il lavoro giornaliero.

Confezioni disponibili: Sacco bianco blu 25 kg. Sacco bianco blu 1 kg.

00 Oro rossa W-390

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nordamericani e canadesi non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67). Farina ad alto contenuto proteico, specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione (18-21 ore).

Confezioni disponibili: Sacco bianco verde da 25 kg.

00 Manitoba W-410

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nordamericani e canadesi non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67). Farina ad alto contenuto proteico, ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione (24 ore), utilizzata per rinforzare farine più deboli.

Confezioni disponibili: Sacco bianco verde da 25 kg.

Tipo 1 macinata a pietra W-300

Descrizione: Farina “1” macinata in molino con mole granitiche a ridotto effetto di stress sul chicco. La macinazione lenta e a bassa temperatura garantisce l’estrazione di farina con maggiore profumo e sapore più intenso. Farina ad alto tenore proteico di tipo “1”. Indicata per la lavorazione di impasti diretti ed indiretti con medie e lunghe lievitazioni.

Confezioni disponibili: Sacco bianco rosso da 25 kg.

Semilavorato “Non solo grano”

Descrizione: Non Solo Grano è un semilavorato per pizza ai cereali con tutte le proprietà nutritive di frumento, orzo, avena, farro, segale, mais, racchiusi in un unico mix. È particolarmente adatto alla produzione di pizza classica di consistenza croccante dal sapore ricco, intenso, con aroma tipico dei prodotti arricchiti con farina di cereali.

Ingredienti: Farina di grano tenero “0”, farina di orzo, farina di avena, farina di farro integrale, farina di segale, farina di mais, lievito madre essiccato in polvere, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina L-cisteina.

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg

Semilavorato pizza & tradizione

Descrizione: Pizza & Tradizione è un preparato che consente di produrre una pizza più croccante, più saporita e più gustosa nel segno di una antica tradizione. Viene impiegata per le lunghe lievitazioni.

Ingredienti: Farina di grano tenero “0”, semola rimacinata di grano duro, farina di soja, latte intero in polvere, glutine di frumento, farina di frumento maltato.

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg.

Semilav. pizza tradizione & Roma

Descrizione: Pizza & Tradizione Roma è un preparato destinato alla produzione di impasti per pizza alla “Romana” particolarmente croccante e leggera. Consigliata per lunghe lievitazioni e per impasti con alta percentuale di acqua.

Ingredienti: Farina di grano tenero “00”, farina di soja integrale, lievito madre in polvere, lievito disattivato, agente di trattamento della farina: E300 (acido L-ascorbico), alpha amilasi.

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg.

Semilavorato complete meal

Descrizione: Complete Meal è un preparato adatto per la produzione di una pizza dal gusto rotondo e intenso. La presenza di Germe di Grano (ricco di Vitamina E), aumenta il valore biologico del prodotto. Viene impiegata per le lunghe lievitazioni.

Ingredienti: Farina di grano tenero “0”, farina di soja, semola rimacinata di grano duro, germe di grano tenero, mulsionante: E322 (lecitina di soja).

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg.

Semilavorato pizza delight

Descrizione: Pizza Delight è un preparato adatto per la produzione di una pizza nutriente e saporita. Utilizzando questa miscela, si ottengono pizze ricche di proteine vegetali e dal sapore ineguagliabile. Questo prodotto è ricco di Vitamina E contenuta in grande quantità nel Germe di Grano. In relazione all’alta qualità degli ingredienti impiegati risulta essere ideale per le lunghe lievitazioni

Ingredienti: Farina di grano tenero “0”, farina di soja, semola rimacinata di grano duro, germe di grano tenero, emulsionante: E322 (lecitina di soja)

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg.

Semilavorato Pizzasoia

Descrizione: Pizza soja è un preparato adatto per la produzione di pizza alla soja. Utilizzando questa miscela, si ottengono pizze più leggere e più digeribili, ricche di proteine vegetali e dal sapore ineguagliabile. Viene impiegata per le lunghe lievitazioni.

Ingredienti: Farina di grano tenero “0”, farina di soja, semola di soja.

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg

Semilavorato Pizzateglia

Descrizione: Pizza Teglia è un semilavorato per la produzione di pizza in teglia. Permette di produrre pizze in teglia particolarmente soffici e gustose nel pieno rispetto della tradizione

Ingredienti: Farina di grano tenero “0”, farina di soja integrale, sale, destrosio, lievito secco disattivato, farina di frumento maltato, alpha amilasi, agente di trattamento della farina E300 (acido l-ascorbico).

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg.

Spolverizza

Descrizione: Farina di grano duro ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67). È adatta per spolverare il banco della pizza perchè non fà polvere ed è in grado di non appiccicare e rendere la pizza più fragrante e dorata.

Apporta quindi i seguenti vantaggi: non fa polvere; non fa appiccicare l’impasto della pizza sul banco di lavoro; rende la pizza più fragrante; consente una maggiore doratura del bordo della pizza; non brucia durante la cottura.

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg.

Semina

Descrizione: Per ottenere questa farina abbiamo effettuato una macinazione ispirata ai principi della distillazione. Separando i componenti dal chicco abbiamo scartato le parti meno pregiate riuscendo così a preservare il “cuore” del grano, trattenendo non solo l’amido e le proteine pregiate dell’aleurone,ma anche le fibre migliori e soprattutto il germe vitale.

Confezioni disponibili: Sacco da 10 kg.