00 Biscotteria W140

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali non germinati.

Usi consigliati: Farina a basso contenuto proteico particolarmente indicata per la produzione di pasta frolla e pasticceria secca, biscotteria comune ecc..

Confezioni disponibili: Sacchi da 25 kg.

00 Pan di spagna W 230

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali non germinati.

Usi consigliati: Farina indicata per la produzione di Pan di spagna, bigne, biscotteria di alta qualità ecc..

Confezioni disponibili: Sacchi da 25 kg.

00 Sfoglia W 290

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali ed europei non germinati.

Usi consigliati: La farina sfoglia è una farina molto equilibrata specificatamente studiata per produrre pasta sfoglia permettendo lavorazioni dirette e veloci.

Confezioni disponibili: Sacchi da 25 kg.

00 Croissant W 340

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri Nord Americani ed Europei non germinati.

Usi consigliati: Farina molto equilibrata ideale per la produzione di pasticceria giornaliera: in particolare per croissant, bignè, cannoli pasta sfoglia ecc..

00 Sottozero W 390

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri Nord Americani ed Europei non germinati.

Usi consigliati: La farina sottozero è una farina specificatamente studiata per quelle produzioni di croissanteria pre lievitate e non, da conservare in congelatore prima della lievitazione e cottura finale.

Confezioni disponibili: Sacchi da 25 kg.

00 Lievitati W 400

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri Nord Americani e canadesi non germinati.

Usi consigliati: Farina ad alto contenuto proteico che per le caratteristiche di forza ed elasticità, è particolarmente indicata per la lievitazione in stampi alti come Pandoro, Focacce, Veneziane, Panettoni ecc..

Confezioni disponibili: Sacchi da 25 kg.

00 Manitoba W 410

Descrizione: Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri Nord Americani ed Europei non germinati.

Usi consigliati: Farina ad alto contenuto Proteico che si utilizza per impasti a lunga lievitazione nei quali si prevede l’aggiunta di grassi (burro,oli e ecc..) ed altri prodotti che tendono ad appesantire la pasta. E’ quindi indicata per la produzione di panettoni, colombe ecc..

Confezioni disponibili: Sacchi da 25 kg.